Pranzo Degustazione di Pasqua

Per il giorno di Pasqua concedetevi di pranzare a Cervia in riva al mare, degustando le speciali creazioni che il nostro Chef Salvatore Tartaglia ed il suo staff hanno elaborato per voi.

Vi porteremo in viaggio e dovrete scegliere se la meta è il Mare oppure la Collina.

Il fil rouge che accomuna entrambi i percorsi è l'intensa ricerca delle migliori materie prime.

PERCORSO DI MARE

TARTARE DI GAMBERI ROSA DELL'ADRIATICO
mela Granny Smith, capperi in fiore, olive di Gaeta e stracciatella di burrata

TENTACOLO DI POLPO
crudo, cotto e gelato di fava e dripping del Maestro Marchesi

SPAGHETTI ALLA CHITARRA
astice, zenzero

TRANCIO DI SPIGOLA
gallette di patate bio, agrumi e finocchi alla curcuma


SOUFFLE' CUORE CALDO
frutta del sottobosco, salsa inglese e fondente al peperoncino


PERCORSO DI COLLINA


TEMPURA DI FIORE DI ZUCCA
cuore di ricotta e scapece di zucchine bio

UOVO POCHE
spuma di patate, polvere di cappero, porri croccanti e chicchi di caffè


RAVIOLI CAPRESI
asparagi, Fossa di Sogliano, tartufo Scorzone

COSTOLETTA DI AGNELLO
pistacchi, salsa di peperoni e cocco, carciofi croccanti

SOUFFLE' CUORE CALDO
frutta del sottobosco, salsa inglese, fondente al peperoncino


Su prenotazione entrambi i percorsi vengono realizzati anche il giorno di Pasquetta.

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