Per il giorno di Pasqua concedetevi di pranzare a Cervia in riva al mare, degustando le speciali creazioni che il nostro Chef Salvatore Tartaglia ed il suo staff hanno elaborato per voi. 

Vi porteremo in viaggio e dovrete scegliere se la meta è il Mare oppure la Collina. Il fil rouge che accomuna entrambi i percorsi è l'intensa ricerca delle migliori materie prime.

PERCORSO DI MARE

Tartare di Gamberi rosa dell’Adriatico,
mela Granny Smith, capperi in fiore, olive di Gaeta e stracciatella di burrata

Tentacolo di Polpo,
crudo, cotto e gelato di fava e dripping del Maestro Marchesi

Spaghetti alla Chitarra,
astice, zenzero

Trancio di Spigola di mare,
gallette di patate bio, agrumi e finocchi alla curcuma

Soufflé con cuore caldo,
frutta del sottobosco, salsa inglese e fondente al peperoncino

PERCORSO DI COLLINA

Tempura di Fiore di Zucca
cuore di ricotta e scapece di zucchine bio

Uovo poche'
spuma di patate, polvere di cappero, porri croccanti e chicchi di caffè

Ravioli capresi
asparagi, Fossa di Sogliano, tartufo Scorzone

Costoletta di Agnello
pistacchi, salsa di peperoni e cocco, carciofi croccanti

Soufflé con cuore caldo
frutta del sottobosco, salsa inglese, fondente al peperoncino


Su prenotazione entrambi i percorsi vengono realizzati anche il giorno di Pasquetta.

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